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L'arte dell'intaglio di ortaggi e frutta
Categoria: P.O.F.
Finalità ed obiettivi
Gli interventi nell’ambito dell’azione del progetto sono percorsi formativi dedicati a gruppi di studenti per prepararli a partecipare a selezioni e concorsi nazionali e internazionali dedicati alle scuole. Si vuole in questo modo promuovere la partecipazione e il successo degli studenti delle regioni meridionali alle gare disciplinari.
Si vuole, al contempo, formare una figura professionale nel campo della ristorazione che assicuri elevati standard qualitativi e innovativi del servizio, con il possesso di specifiche competenze tecnico professionali e procedurali nel campo dell’innovazione in cucina applicando le conoscenze e le capacità acquisite durante la frequenza del corso, tenendo presente che sul territorio in cui si svolge l’azione il nostro alunno può utilizzare e far valere quelle conoscenze innovative acquisite durante i vari banchetti per cerimonie nel periodo estivo e non solo.
