Modalità di navigazione

Operatore dei servizi turistici e ristorativi. Accoglienza - produzione - vendita

Obiettivi

Il percorso formativo deve consentire all’allievo di conseguire le seguenti competenze teorico-tecniche :

Conoscere i comparti dell’industria turistica, le tipologie di azienda turistica e le interdipendenze tra l’azienda turistica e gli altri attori del sistema turistico ;
Conoscere gli elementi che concorrono a determinare l’immagine aziendale e semplici tecniche di customer satisfaction;
Conoscere le modalità organizzative e procedurali del reparto reception : front office e back office
Conoscere gli aspetti organizzativi del servizio congressuale;
Conoscere le procedure per l’approvvigionamento e le tecniche per la conservazione dei prodotti alimentari in relazione alla natura ed alla composizione dei prodotti stessi;
Conoscere le tecniche, i metodi e gli strumenti per la cottura degli alimenti;
Conoscere la natura e la composizione dei prodotti alimentari;
Conoscere le principali tecniche di abbinamento cibo-vino;
Conoscere la normativa vigente relativa all’igiene alimentare (Haccp) ed alla sicurezza nell’azienda;
Conoscere le diverse tipologie di servizio ristorativo;
Conoscere semplici tecniche per rilevare l’evoluzione degli stili alimentari.